Almejas de La Isla a la manzanilla

Ingredientes

s:

• 1 k. de almejas de La Isla, del ojo

• 1 cabeza de ajos

• 1 cucharada rasa de harina fina de repostería

• ½ vaso de aceite de oliva virgen extra

• 2 hojas de laurel

• 2 copa de fino de manzanilla

• 1 guindilla

• 1 cucharada de perejil muy picado.

Elaboración

:

En una sartén se echa el aceite y los ajos cortados a rodajas junto

con la guindilla y las hojas de laurel, para hacer un sofrito con éstos

ingredientes. Cuando ya tengamos los ajos bien doraditos, pero sin que

lleguen a tostarse demasiado, se echa la harina, la rehogamos un poco e

inmediatamente se le incorpora el vino.

Dejamos que el conjunto hierva un par de minutos, para que se le

desprenda el alcohol a la manzanilla.

A continuación se añaden las almejas, previamente lavadas. Tapamos

el recipiente y cuando los moluscos se hayan abierto, ya habremos

obtenido el plato. Finalmente, antes de presentarlo se espolvorea con el perejil.